Обогатените млека (с калций, омега-3, витамини) или модифицирани, с наистина обогатени хранителни свойства винаги са приети с интерес от по-младите хора и спортистите.
Освен в случаите на риск от хранителни алергии, някои заболявания или ситуации, в които се изисква допълнително внимание към всички включени в състава хранителни вещества, тези млека са идеални за диети, защото ако дадена храна е здравословна и разнообразна, тя ще предостави всички вещества, от които тялото ни се нуждае.
Обогатено на мазнини мляко - омега-3 и олеинова киселина
Тези млека са с добавена мазнина, характерна за кравето мляко, която освен това е и здравословна, и с холестерол, с мазнини от типа мононенаситени или полиненаситени мастни киселини, като олеинова и омега-3. Редовната консумация на този вид мляко допринася за снабдяването с тези мастни киселини на организма, така че може да бъде интересен хранителен източник, особено за тези, които са алергични към риба или не консумират мазна риба, ядки и растителни масла от семена на зеленчуци или от маслини, както и храни, богати на ненаситени мастни киселини. Ненаситените мазнини са свързани с по-малък риск от сърдечно-съдови заболявания.
Обогатени с минерали и витамини млека
Получават се от всяко мляко, към което са добавени витамини или минерали, или други хранителни вещества. Съгласно законодателството, обогатеното мляко на пазара трябва да съдържа в състава на 100 милилитра най-малко 15% от препоръчителната доза на този хранителен елемент. Наример - за възрастни между 20 и 40 години препоръчваната доза (IR) за калций е 800-1000 мг на ден.
Мляко, богато на калций
Съдържа между 160-170 милиграма калций в 100 милилитра, в сравнение със 120 милиграма на кондензираното мляко. Калцият е важен минерал за тялото, особено за изграждането на костите и зъбите. Тези обогатени с калций млека обикновено съдържат повече магнезий и витамини А, D и Е. В приготвянето им се използват кондензирано или прахообразно мляко като допълнителен източник на калций, което увеличава тяхното съдържание на протеини и фосфор.
Мляко, богато на магнезий
Магнезият е важен минерал, който, както калция, изгражда костите и зъбите. Някои изследвания показват, че играе важна роля за намаляване на риска от развитие на остеопороза. В състава на обогатеното с него мляко той съставлява повече от 50 милиграма на литър.
Мляко, обогатено с витамини A, D и E
Допълнителният прием на витамин D подобрява усвояването на калция. Витамините A, D и Е са мастноразтворими и ако млечната мазнина се отстрани, то и тези витамини се губят. Витамин D се получава чрез излагане на слънчева светлина или чрез консумирането на масло, сметана, яйчен жълтък, обогатен маргарин и т.н. Витамин А се намира в пълномасленото мляко, млечните мазнини, яйчните жълтъци и обогатения маргарин. Витамин Е е антиоксидант и може да бъде получен от студено пресовани масла, пълнозърнести храни и ядки.
Мляко, обогатено с витамини В6, В9 и В12
Има хора с високи нива на хомоцистеин (вид аминокиселина) в кръвта си. Това високо ниво се счита за основен рисков фактор за развитието на сърдечно-съдови заболявания и може да се дължи на генетично унаследяване или на дефицит на витамин В9 или фолиева киселина, В6 и В12. Тези витамини помагат за намалява хомоцистеина в тялото. Препоръчва се да има балансирана диета, която да покрива изискванията за нужните количества от тези витамини и добавки. Витамин B6 е с най-голяма концентрация в пълнозърнестите храни, черния дроб, ядките и дрождите. Добър източник на фолиева киселина са пресните зеленчуци и зелените зеленчуци (спанак, зеле), плодовете, зърнените закуски и черния дроб. Витамин B12 се набавя в организма от месото, яйцата, рибата, млечните продукти, някои водорасли и соята.
Обезмаслено мляко с разтворими фибри
Съдържанието на фибри е 1 грам на литър, което подобрява вкусовите качества в сравнение с други обезмаслени млека. Консумацията му е подходяща при диети с цел отслабване или такива, които изискват ниско съдържание на мазнини.
Мляко с ниско съдържание на лактоза
Подходящо е за хора с непоносимост към лактозата. Вкусът му е сладък и се различава от този на традиционното мляко.
Мляко за деца или бременни жени
И децата, и бременните се нуждаят от увеличаване приема на енергийни и хранителни вещества. Балансираната диета може да задоволи почти напълно всички тези хранителни изисквания. В случая с бременността, добавките с желязо и фолиева киселина са от първа необходимост, тъй като те са хранителни вещества, чийто недостиг по време на бременност или пълното им отсъствие, би имало сериозни последици както за майката, така и за плода. Само след лекарска препоръка може да се препоръча консумацията на обогатени храни.
Мляко с пчелно млечице – с тонизиращ ефект
Млякото с пчелно млечице, което се предлага днес на пазара е полуобезмаслено и е обогатено с витамини А и D. То съдържа 1% мед и 34 милиграма лиофилизирано пчелно млечице на 100 милилитра. Тази хранителна добавка е известна с богатството на витамини С, Е, А, витамини от група В (В1, В2, В6, фолиева киселина), минерали (фосфор, желязо, калций, мед, селен), ненаситени мастни киселини и аминокиселини. Пчелнотно млечице има стимулиращ, тонизиращ и ребалансиращ ефект върху нервната система, подобрява кръвообращението и помага за регулиране на храносмилателните разстройства. Също така има антимикробно действие, благодарение на което подсилва имунната ни система.
Заместители на млякото, базирани на соята
Когато поради здравословни причини не се консумира мляко, приемът на мляко и млечни продукти се заменя от други храни, които са богат източник на калций за лесна асимилация от човешкия организъм. Една от тях е все по-популярния соев заместител.
Получава се от соя или бобови растения. Представлява белезникава течност, без вкус, използвана като алтернатива на млякото при някои заболявания и при вегетарианската диета. В сравнение с кравето мляко, соевото не съдържа лактоза, казеин, витамин B12, наситени мазнини или холестерол. Осигурява необходимото на човешкия организъм количество калций и по-малко натрий и калории.
По отношение на мазнините, преобладаващият тип са омега-3 и омега-6. Соевият извлек обикновено се обогатява с калций и витамини (A, D, B12) и може да включва и ароматизанти (ванилия, бадем и т.н. ) или плодов сок. Неговото консумиране се счита за достатъчно при алергии към белтъка на кравето мляко, непоносимост към лактоза, тежка астма или други респираторни заболявания и сърдечно-съдови рискови ситуации.
Освен това, соята е естествен източник на фитоестрогени. През последните години бе доказано, че консумацията на соя помага за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и костна деминерализация.
Емил АНГЕЛОВ
Huffington post
