Боровинките заслужено се считат за супер плодове на 21 век, тъй като се използват в борбата с диабета, като противовъзпалително и антидиуретично средство, при проблеми със зрението и предотвратяване появата на някои видове рак.
Хранителната стойност на боровинките, според стандартизацията на Администрацията по храните и лекарствата (FDA) на САЩ, ги определя като бедни на мазнини и натрий, без холестерол и богати на фибри, с освежаващо, тонизиращо, стягащо и диуретично действие и богат източник на витамин C.
Проучванията на Университета в Клемсън (САЩ) и Министерството на земеделието на САЩ определят боровинката за плод №1 заради високото й антиоксидантно съдържание, в сравнение с всички останали плодове и зеленчуци.
Пигментът антоцианин, на който се дължи отличителния син цвят на плодчетата, участва в човешкия клетъчен метаболизъм, намалявайки действието на свободните радикали, свързани със стареенето, рака, сърдечно-съдовите заболявания и болестта на Алцхаймер.
Боровинките (Vaccinium) са род покритосеменни растения от семейство Пиренови (Ericaceae). Включват се около 450 вида храсти, разпространени главно в по-хладните части на Северното полукълбо, могат да имат размер на малко грахово зърно до детско топче за игра. Някои са и по-дребни – колкото зърно черен пипер.
Листата се сушат възможно най-бързо и се съхраняват на хладно и сухо място. Плодовете могат да се консумират пресни, те са леко горчиви на вкус и богати на витамин C. Когато се добави малко захар към плодовете, се извършва процес на ферментация и се получава прочутото в Централна Европа боровинково вино. Листата съдържат танини с изразено затягащо действие. Екстрактът от тях има противогъбични свойства. Освен това съдържат минерали, преди всичко желязо и манган, органични киселини (ябълчна, бензоена и хининова) и пигменти флавоноиди. Плодовете съдържат антоцианини - водоразтворими цветни пигменти.
Както мечото грозде, листата на боровинките съдържат значителни количества танин, кверцетин, арбутин, хининова киселина и горчивото вещество ериколин. Пресните листа съдържат 64 милиграма витамин С и количеството му е три пъти повече, когато са изсушени. Плодовете съдържат от 1 до 5% танинов материал с антоцианини, захари и органични киселини.
В състояние на пълна зрялост плодовете съдържат от 4,78 до 6,28% инвертна захар, като в сушените плодове количеството нараства до 30.67%. Захарозата се среща само в неузрелите плодове.
Фармацевтичната индустрия също използва боровинките като компонент на антибиотиците, лекарствата за борба с диабет и диарии, и при патологии на зрението. Консумацията на боровинки се е повишила в развитите страни от Северното полукълбо.
Боровинките се считат за "супер плод" и дори мнозина ги наричат „плодът на 21-ви век", заради доказаните ползи за здравето, сред които се включват антибиотичния им ефект, антиоксидантното им и противовъзпалително действие. Също така те се използват като прясна храна, могат да се добавят в сладки и солени ястия, сирена в сокове, модерните смутита (гъста напитка от плодове, направена с пасатор) и сладоледи, сладкиши и дори салати.
Боровинката като антиоксидант
Една от характеристиките й е изобилието от естествени пигменти (антоцианини и каротиноиди) с антиоксидантно действие. Те неутрализират действието на свободните радикали, които са вредни за организма, отстъпвайки място на различни физиологични ефекти: противовъзпалителни и антибактериални. Също така съдържа много голямо количество витамин С, който стимулира имунната защита на организма и помага за намаляване на риска от дегенеративни заболявания, сърдечно-съдови заболявания и дори рак.
Освен това, витамин С има способността да повишава абсорбцията на желязо от храната, като по този начин подобрява или предотвратява появата на желязодефицитна анемия. Фибрите са в изобилие в тези плодове, така че тяхната редовна консумация може да бъде от полза за лечение на запек и атония на червата.
Източник на минерали, дъбилни вещества и органични киселини
Боровинките са и добър източник на калий, желязо, калций, танини със затягащо действие и различни органични киселини. И накрая, имат много малко калории.
Осигуряват чудесна профилактика при инфекции на пикочните пътища и бъбречни заболявания.
Що се отнася до инфекциите на пикочните пътища, е доказано, че сокът от червена боровинка се използва успешно за предотвратяване на инфекции на пикочните пътища. Доказан е и благотворния им ефект срещу Ешерихия коли, въпреки че проведени изследвания показват ефект и срещу други бактерии като Proteus, Pseudomonas и т.н.
Проучване, проведено от Университета в Оксфорд, е много оптимистично настроено за потенциала на сока от червена боровинка и пояснява, че това не "означава, че трябва да се пренебрегват антибиотиците като терапия, но когато е необходимо, боровинките могат да бъдат полезна, допълнителна терапия".
Политехническият институт Уорчестър в Англия, доказва, че червената боровинка може да осигури алтернатива на антибиотиците, по-специално в борбата с Ешерихия коли, които са станали устойчиви на конвенционално лечение. Резултатите от това проучване бяха представени по време на годишната среща на American Chemical Society.
Повишава нивата на „добрия холестерол“
Боровинката като мощен антиоксидант увеличава нивата на т.нар. "добър холестерол", което води до намаляване на вероятността от сърдечно-съдови заболявания. Американското министерство на земеделието (Министерството на земеделието, USA), измервайки нивата на антиоксидантните свойства на повече от 40 плодове и зеленчуци, установява, че боровинката е плодът с най-висока антиоксидантна стойност.
Група от изследователи, ръководени от професора по химия Джозеф Винсън от Университета на Скрантън, САЩ; установи, че пиенето на три чаши сок от боровинки на ден увеличава със средно 10% нивата на добрия холестерол. Което би означавало, според епидемиологичните данни, твърди Винсън, приблизително 40% намаление на риска от сърдечно-съдови заболявания." Също така подобрява васкуларната функция, съгласно друго проучване.
От друга страна, консумацията на сок от червена боровинка спомога за намаляване на стомашно-чревните проблеми, до такава степен, че се определя от различни изследвания като неутрализатор на вирусите, според Патрис Коен от Университете Свети Франсис в Ню Йорк.
В същото време, проучвания, проведени от Центъра за контрол и превенция на заболяванията в САЩ, установяват, че 80% от стомашните язви се причиняват от бактерията Helicobacter Pylori, което понастоящем засяга две трети от населението на света.
Изследване на учени от Института по технологии в Хайфа и университета в Тел Авив (Израел), проведено през 2000 г. доказва, че сокът от червена боровинка притежава свойството да премахне тези и други бактерии, прилепени върху стените на стомаха.
В допълнение, изследването показа, че консумацията на боровинков сок забавя развитието на карцином и намалява разпространението му в белите дробове и лимфната система.
Този плод съдържа и големи количества "кверцетин", помагащи за намаляване на риска от рак на простатата и на дебелото черво.
Заслужава си да се спомене, че боровинката предпазва зъбите от всякакви бактериални възпаления с 58%, избягване на развитието на кариес и спомага за укрепване на колагена. Колагенът е протеин, който е важна част от мускулните връзки, сухожилията и хрущялите.
Невероятно антидиабетно средство
Най-честата употреба на боровинката е в борбата с диабета. В случай на лека или средно тежка форма на диабет, е доказано, че продължителното лечение с отвара от листата на червената боровинка, не само намалява захарта в урината, а и съдържанието й в кръвта. Някои лекари обаче отричат това хипогликемично действие или му отдават малко значение.
Накрая, стягащите свойства на това растение се използват за справяне с хемороидното кървене чрез промивки с листата на боровинката.
За лечението с боровинки се използва свеж, пресен плод в количество до 0,5-1 кг за деня. Боровинките се използват главно за регулиране на функцията на червата.
Оказват благоприятно въздействие:
- На микроциркулацията чрез увеличаване на капилярната устойчивост и намаляване на пропускливостта (действието на витамин Р).
- на артериалните заболявания, разстройствата на капилярната пропускливост, венозната недостатъчност и хемороидите.
- В офталмологията за подобряване на зрителната острота.
- Също така имат противовъзпалително действие.
Антимикробни свойства срещу патогенни чревни бактерии (от съдържащите се танини).
- За външна употреба ( тинктура) при стоматит и екзема.
Превод от испански: Галина АНГЕЛОВА
