Джесика ДЮМОН
С убеждението, че ретро магазинчетата за плодове и зеленчуци са най-привлекателни и носталгични, много търговци на храни се обръщат към иновативен дизайн и нестандартни оформления на магазините си, за да осигурят по-добро усещане на клиентите си според скорошна статия в Progressive Grocer.
Статията подчертава, че редица търговци на дребно ремоделират своите магазини с ретро дизайн като основен приоритет. Някои магазини използват вътрешни дизайнерски екипи, които имат дълбоко познаване и разбиране на своите клиенти, докато други работят с външни дизайнерски фирми, които могат да предложат идеи за тенденциите в търговията на дребно.
Сред настоящите новости в дизайна на магазините, много търговци предлагат висококачествена, свежа храна и интересни активности пред магазинчето и в центъра му. Други магазини поставят основен акцент върху дизайна, който подчертава произхода на стоките и демографските и възрастови особености на купувачите. Възможностите за самообслужване, технологично ориентираните функции и уникалните преживявания в магазина също се вплитат в дизайна му.
Въпреки непрекъснатото разрастване на онлайн магазините за хранителни стоки, е ясно, че много от клиентите все пак оценяват физическия контакт в един магазин. Но те искат повече от традиционния дизайн за хранителни стоки, който те познават от толкова дълго.
Progressive Grocer подчертава, че пазарите на Gelson's Markets, разположени в Енчино, Калифорния, САЩ, който въвежда услугата "Sip 'n Shop", където клиентите могат да пият или да хапнат в бара на магазина, докато търговецът пренарежда своя магазин за тях. Пазарът "Дине" в Уиндоу рок, Аризона, приветства местната общност на Навахо с произведения на изкуството от местните занаятчии, които са в и около магазина.
Албертсън наскоро представи магазин, в Бойзи, Айдахо, който предлага кулинарни класове, крафт бира, ресторант и портиер. В Сакраменто, Калифорния, Raley осигури квартален пазар, фокусиран върху органични, устойчиви храни, прясно приготвени ястия и „социализиране“ - с бира, вино и комбуча. Миналата година Hy-Vee откри магазин за специалитети в Де Мойн, Айова, наречен Fourth + Vine, който предлага рядко достъпни продукти, старомодна сода и химическо чистене на място. В Портланд, Орегон, основният пазар ще се отвори тази есен с голямо пространство за обучителни стаи и специални дисплеи, изградени около зоната на хранене.
Макар че в редизайна на редица магазини има специфични фактори, общата тенденция изглежда е, че се създава ново изживяване за клиентите. Хлебопроизводителите сега и в бъдеще искат да бъдат дестинации, където храната не е просто необходимост, а център на социализацията, общуването и ученето. И тъй като купувачите стават все по-съзнателни откъде произхожда храната им и какво има в нея, те изискват различен опит в магазина.
Тъй като дизайна на хранителни стоки продължава да се развива, „почеркът“ на магазина може да бъде напълно променен. Някои магазини могат да предлагат по-малки витрини с прясно приготвена храна, бира и вино или хлебни изделия. По-големите помещения за хранителни стоки могат да бъдат възстановени като кулинарни стаи, съвременна кухня или пространство за производство на храни или просто склад за инвентар и електронна търговия.
Днес купувачите могат да получат повечето продукти от няколко магазина. Това, което мотивира някой да избира един магазин пред други, традиционно се свежда до цената, но тъй като повече магазини предлагат по-интересен дизайн и характеристики, купувачите вероятно ще оформят предпочитанието си на базата на изживяването в него. Например, ако магазинът предлага класове за готвене, няма причина купувачът да не остане там, за да довърши пазаруването на хранителни стоки, след като курсът приключи.
Това обаче води до голям въпрос. Ако всеки търговец на дребно стане иновативен с дизайна на магазина си, ще има ли уникално изживяване в магазина и неконвенционалните оформления наистина ли ще бъдат привлекателни за дълго?
Превод от английски Емил АНГЕЛОВ
https://www.fooddive.com
