Световният институт по кимчи (президент: Хе Чун Чанг), държавно финансиран изследователски институт към Министерството на науката и ИКТ на Южна Корея, обяви, че млечнокисела бактерия, изолирана от кимчи, може да спомогне за насърчаване на премахването на нанопластмаси от тялото чрез свързване с тях в червата.
Нанопластмасите са ултрафини пластмасови частици с размер под 1 микрометър (една хилядна от милиметъра), които се образуват по време на разграждането на по-големи пластмасови материали. Тези частици могат да навлязат в човешкия организъм чрез храната и питейната вода. Поради изключително малкия си размер, нанопластмасите могат да преминат през чревната бариера и да се натрупат в жизненоважни органи като бъбреците и мозъка. Въпреки това биологичните стратегии за намаляване на тяхното натрупване в стомашно-чревния тракт все още се намират в ранен етап на изследване.
Изследователски екип, ръководен от д-р Се Хи Ли и д-р Те Вунг Вон от Световния институт по кимчи, е проучил адсорбционния капацитет на млечнокиселата бактерия Leuconostoc mesenteroides CBA3656, получена от кимчи, спрямо полистиренови нанопластмаси.
При стандартни лабораторни условия щамът CBA3656 е показал висока ефективност на адсорбция от 87 процента, което е сравнимо с тази на референтния щам Latilactobacillus sakei CBA3608 (85 процента). Значителна разлика обаче е наблюдавана при симулирани условия на човешките черва. Докато степента на адсорбция на щама CBA3608 е спаднала рязко до 3 процента, щамът CBA3656 е запазил значително по-високо ниво на адсорбция от 57 процента. Тези резултати показват, че щамът, извлечен от кимчи, може стабилно да свързва нанопластмасите дори в среда, наподобяваща човешкия чревен тракт.
Значителни констатации са били наблюдавани и при опити с животни чрез използване на модел на мишки без микрофлора. В сравнение с контролната група, която не е получавала пробиотици, както мъжките, така и женските мишки, на които е прилаган щамът CBA3656, са показали повече от двоен ръст на нанопластмаси, открити във фекалиите. Този резултат подсказва, че пробиотикът може да допринесе за екскрецията на нанопластмаси чрез свързването си с тях в червата.
Това проучване предоставя научни доказателства, че млечнокиселите бактерии, получени от кимчи, могат да взаимодействат с микрозамърсители от околната среда извън тяхната традиционна роля във ферментацията. Констатациите дават нов поглед върху потенциалните биологични механизми, които могат да помогнат за намаляване на натрупването на нанопластмаси в стомашно-чревния тракт.
Замърсяването с пластмаса се признава все повече не само като екологичен проблем, но и като въпрос на общественото здраве, заявява д-р Се Хи Ли, водещ изследовател на проучването. Резултатите показват, че микроорганизмите, извлечени от традиционни ферментирали храни, биха могли да представляват нов биологичен подход за справяне с това възникващо предизвикателство. Научният екип ще продължи да разширява научната стойност на микробиалните ресурси на кимчи, за да допринесе за решения в областта на общественото здраве и околната среда.
Източник: ScienceDaily
