Замразената пица вече не е просто обичайна покупка – тя бързо се преоткрива, привличайки нови потребителски сегменти с иновации в областта на вкуса, удобството и качеството, които преобразуват глобалния пазар от градските центрове до нововъзникващите градове.
Като цяло, глобалната пица индустрия е на път да отбележи значителен ръст, като според прогнозите на изследователската фирма Technavio, между 2024 и 2028 г. пазарната стойност ще се увеличи с приблизително 66 млрд. долара.
Това разрастване съответства на съставен годишен ръст от близо 6,8%, дължащ се до голяма степен на бързото разрастване на ресторантите за бързо обслужване (QSR) и променящите се вкусове на потребителите. QSR, известни с доставката на бързи храни като пица и бургери, са си извоювали значителна ниша благодарение на опростени оперативни модели, които наблягат на бързината и еднородността.
Чрез стандартизиране на подготовката и минимизиране на общите разходи – като по-ниски разходи за недвижими имоти и обзавеждане на магазините – тези заведения поддържат атрактивни цени за широк кръг от клиенти. Водещи вериги за пица като Domino’s, Pizza Hut и La Pinoz Pizza насочват вниманието си към градове от второ и трето ниво, където конкуренцията е по-слаба, а апетитът за удобна храна нараства.
Тези компании се насочват към необслужвани райони, като по този начин задълбочават проникването си на пазара и засилват ролята на QSR като двигатели на растежа. Самият пазар на пица се е разширил далеч отвъд италианските си корени, отразявайки глобалните вкусове и тенденции в храненето. Традиционните рецепти съжителстват с гурме, занаятчийски творения, докато растителните варианти – възползвайки се от напредъка в областта на веганското сирене и заместителите на месото – си извоюват значителна ниша сред нарастващото търсене на вегетариански и вегански ястия.
Основните съставки остават същите: пшеница, мая, домати, моцарела и редица гарнитури, включително месо, морски дарове, зеленчуци и билки. Тези основни съставки са в основата на разширяващото се меню, което включва не само класически пици, но и производни продукти като италиански картофи, чеснов хляб и салати, вдъхновени от пицата.
Глобализацията на хранителната култура, съчетана с повсеместното разпространение на платформи за доставка като DoorDash и Grubhub, утвърди пицата като предпочитан избор за потребителите по целия свят. Технологичните иновации допълнително подобриха достъпността на пицата. Интегрирането на роботизирана автоматизация и възходът на „призрачните кухни“ рационализираха производството, позволявайки на операторите да се разрастват бързо, без да компрометират качеството.
Междувременно стратегическият маркетинг – от конкурентни цени до комбинирани оферти и награди за лоялност – помогна за поддържането на ангажираността на потребителите и разширяването на привлекателността. В перспектива пазарът отговаря на променящите се приоритети на потребителите, като набляга на здравословните опции с местни съставки и сертификати за устойчивост. Удобството остава ключово, като готовите за консумация ястия, замразените пици, мини вариантите и пица ролцата печелят популярност сред купувачите, които нямат много време.
