Възможностите за производителите на замразени храни в сектора на хранителните услуги са многобройни, съобщава Джонатан Томас. Глобалният сектор на хранителните услуги продължава да се разраства, като пазарната му стойност понастоящем се оценява на между 5 и 6 трилиона долара.
Голяма част от настоящия растеж се дължи на фактори като продължаващото разширяване на сектора на ресторантите за бързо обслужване (QSR), нарастващото търсене на етническа кухня на западните пазари, нарастващата популярност на уличното хранене и системите за онлайн доставка на храна, както и появата на повече оператори в сектора на обществено хранене, които обслужват потребители, следващи по-здравословни или специфични диети. В по-голямата част от световния пазар потребителите търсят удобни и достъпни варианти за хранене навън, много от които се приготвят от оператори, използващи голямо разнообразие от замразени храни.
Европа представлява между 20% и 25% от глобалната индустрия за хранене, следвана от региони като Азия-Тихия океан и Северна Америка. От гледна точка на предлагането, европейският пазар се доминира от оператори на QSR и фирми за кетъринг, както по отношение на приходите, така и по отношение на броя на обектите. Лидер на пазара е McDonalds, за когото Европа представлява вторият по големина регионален бизнес, обхващащ повече от 7400 обекта. Някои от другите водещи оператори в сектора на храненето в европейския регион са Yum! Brands (която включва веригите KFC и Pizza Hut), Restaurant Brands International (която включва марките Burger King и Tim Hortons), Domino’s Pizza, Starbucks и договорни кетъринг фирми като Sodexo, Compass Group и Elior Group.
Етническата кухня остава толкова популярна, колкото винаги, в много от най-големите пазари за хранене в региона, като Великобритания, Франция и Германия. Според скорошно проучване за храна за вкъщи, проведено от платформата за доставки Just Eat, италианската кухня е най-популярна във Великобритания, като получава високи оценки в Англия като цяло, както и в региони като Лондон, Йоркшир/Хъмбърсайд и Североизточна Англия. Голяма част от това се дължи на трайната популярност на ястия като лазаня и макарони с сирене.
На други места индийската кухня се очертава като любима в Уелс, Шотландия и Уест Мидландс, като популярна опция е пилешко тика масала. Други предпочитани кухни са китайската в Северна Ирландия, бързото хранене като риба и чипс в югозападната част на Англия и японската в югоизточната и източната част на Англия. Суши се очертава като най-популярното японско ястие. Смята се, че някои производители на замразени храни са се възползвали от промените в хранителните навици, които настъпват в сектора на храненето. На европейските пазари, като например Великобритания, една от най-забележителните тенденции е увеличената склонност да се яде навън по-рано през деня, а не по обяд и вечер. Докато закуската извън дома винаги е била изключително популярна в САЩ, напоследък нейната привлекателност нараства и в Европа.
Според доклада на Delifrance Breakfast Report 2022, 24% от потребителите във Великобритания са закусвали извън дома си през типична седмица, като този навик е най-изразен сред хората на възраст 18-24 години. Отделни данни на Lumina Intelligence показват, че закуските са съставлявали малко над 4% от всички хранения извън дома (OOH) във Великобритания през 2022 г., което е увеличение спрямо 3,5% през предходната година.
Храна, доставена до вашата врата
Брънчът също придобива все по-голямо значение като повод за хранене в европейската индустрия за хранене, особено през уикендите. Тенденцията към по-малко структурирани и формални хранения е довела до това, че все повече хора (особено от по-младите възрастови групи) се хранят, когато им е удобно, а брънчът може да помогне на операторите в сектора на храненето да запълнят традиционната празнина, която обикновено възниква преди обяд.
Според проучване от 2024 г. сред 300 британски възрастни, проведено от Appinio за Aviko UK, 47% от анкетираните твърдят, че ядат брънч поне веднъж седмично. Най-популярното време за ядене на брънч сред тези потребители изглежда е между 10 и 12 часа. Европа също представлява един от най-бързо растящите пазари в света за онлайн доставка на храна, като съставлява почти една пета от глобалните продажби.
Неотдавнашният растеж в сектора се дължи на по-широкото разпространение на смартфоните и високоскоростните интернет услуги, както и на по-голямото удобство, което предлагат системите за поръчки и плащания, и разширяването на много лидери в бранша. Grand View Research очаква глобалният пазар за онлайн доставки на храна да нарасне от почти 74 млрд. долара през 2024 г. до над 111,6 млрд. долара до 2030 г., с годишен растеж от средно почти 8% през междинните години.
Секторът продължава да привлича инвестиции. През май 2025 г. базираната в Обединеното кралство компания Deliveroo беше придобита от DoorDash, американски еквивалент, в сделка на стойност 2,9 млрд. британски лири. Това създаде ново предприятие с дейност в повече от 40 страни, обслужващо приблизително 50 млн. клиенти през един средностатистически месец. Оставайки на пазара в Обединеното кралство, конкурентите Uber Eats достигнаха прага от един милиард доставки в Обединеното кралство през март 2025 г.
Около 40% от поръчките са чрез канали за хранителни стоки, където компанията работи в партньорство с водещи търговци на дребно като Tesco, Waitrose, Co-op и Iceland Foods. Just Eat претендира за лидерство на пазара в Обединеното кралство, като предлага онлайн услуги за доставка на храна от над 30 000 ресторанта и други заведения за хранене. Замразените храни представляват важна част от разходите в сектора на храненето, заедно с техните неохладени и охладени еквиваленти. На големия пазар на Обединеното кралство, например, замразените продукти съставляват около една пета от общите разходи за храни, след храни с дълъг срок на съхранение и охладени храни. Някои от най-често купуваните замразени храни от операторите на заведения за хранене включват месо и морски дарове, както и продукти на базата на картофи, които сега ще бъдат анализирани поотделно.
