Учените са създали биоинженерна спирулина, която произвежда активен витамин В12, който досега се съдържаше само в животински продукти, и предлага устойчива, въглеродно неутрална алтернатива на месото и млечните продукти.
Новото изследване, публикувано в Discover Food, подчертава пробива в биотехнологиите, ръководен от д-р Асаф Цахор, основател и академичен директор на програмата за устойчивост и климат Aviram в университета „Райхман“. Заедно с изследователи от Исландия, Дания и Австрия д-р Цахор успешно култивира фотосинтетично контролирана спирулина, която произвежда въглеродно неутрална, богата на хранителни вещества биомаса, съдържаща биологично активен витамин В12 - в нива, сравними с тези в говеждото месо.
Това е първият случай, в който биологично активен витамин В12 е идентифициран в Спирулина - значителен напредък с глобално значение за здравето. Дефицитът на витамин В12 засяга повече от един милиард души по света. Понастоящем основните хранителни източници на този основен микроелемент (препоръчителна стойност 2,4 µg/ден) са месото и млечните продукти, които са свързани със значителни екологични разходи. Този нов метод предлага устойчива алтернатива на растителна основа, която може да помогне в борбата с недостига на B12, като същевременно намали зависимостта от животновъдството.
Въпреки че спирулината (Arthrospira platensis), вид синьо-зелено водорасло, отдавна се счита за по-здравословна и устойчива алтернатива на месото и млечните продукти, традиционната ѝ форма съдържа предимно псевдовитамин В12 - съединение, което не е биодостъпно за хората. Това ограничава ефективността му при справяне с недостига на витамин В12 и не му позволява да служи като пълноценен хранителен заместител на говеждото месо в човешката диета.
Многонационално сътрудничество и технологична иновация
В рамките на пионерско проучвателно изследване международен екип от изследователи от Университета Райхман, Университета за природни ресурси и науки за живота, Виена, Академичен център Руппин, Датския технологичен институт и MATIS, Исландия, се опита да преодолее това предизвикателство.
Екипът направи оценка на биотехнологична система, разработена от VAXA Technologies в Исландия, като се съсредоточи върху нейните инженерни компоненти, входящи ресурси (като енергия) и изходящи продукти, включително състава на биомасата.
Системата използва фотонно управление (модифицирани светлинни условия) за повишаване на активното производство на витамин В12 в Спирулина, заедно с други биоактивни съединения с антиоксидантни, противовъзпалителни и имуноукрепващи свойства. Този иновативен подход дава въглеродно неутрална, питателна биомаса, съдържаща биологично активен витамин В12 на нива, сравними с тези на говеждото месо (1,64 μg/100 g в PCS спрямо 0,7-1,5 μg/100 g в говеждото месо).
Устойчива алтернатива на животинските продукти
Д-р Асаф Цахор обяснява: „Резултатите показват, че фотосинтетично контролираната спирулина може да произвежда желаните нива на активен витамин В12, предлагайки устойчива алтернатива на традиционните храни от животински произход.“
Проучването също така изследва сценарии за увеличаване на производството с дълбоки последици за глобалното хранене. Чрез пренасочване на електроенергия от тежката промишленост Исландия може да произвежда 277 950 тона биомаса от спирулина годишно. Това производство се изразява в приблизително 4555 грама активен витамин В12 годишно, което отговаря на препоръчителната хранителна доза (ПДД) за над 13,8 милиона деца на възраст 1-3 години. По-амбициозните сценарии предполагат, че може да се постигне съответствие с препоръчителната хранителна стойност за над 26,5 милиона деца на възраст 1-3 години и над 50 милиона деца на възраст 0-6 месеца.
Този пробив бележи значителна стъпка към устойчиво справяне с недостига на витамин B12 в световен мащаб, като се намали зависимостта от екологично облагащото производство на месо и млечни продукти.
