Покрай наближаващата Коледа Агенцията за хранителни стандарти (FSA) разкри някои тревожни навици на потребителите в Обединеното кралство по отношение на хигиената на храните. Според ноемврийското проучване на FSA Consumer Insights Tracker, проведено от YouGov, тези рискови практики могат да помрачат празничните тържества, ако не им се обърне внимание.
От пренебрегването на сроковете на годност до пренебрегването на елементарната хигиена на ръцете, резултатите подчертават потенциалните опасности, които се крият в домашната кухня. Робин Мей, главен научен съветник на FSA, предупреждава: „Новите ни данни показват, че хората поемат някои ненужни и предотвратими рискове по отношение на начина, по който готвят, приготвят и съхраняват храната.
Списъкът на непослушните в областта на хигиената на храните
Ето кои са шестте най-големи грешки в хигиената на храните, разкрити от проучването:
- Пренебрегване на сроковете на годност: 46% от анкетираните признават, че невинаги проверяват срока на годност, преди да готвят или приготвят храна у дома.
- Рулетка на шведска маса: 45% от хората са склонни да оставят храната навън след сервиране и да я изядат няколко часа по-късно, рискувайки да се разболеят от хранителни заболявания.
- Приготвяне на храна с изтекъл срок на годност: Почти двама от всеки петима (39%) признават, че понякога приготвят сурово месо, като пуешко или колбаси, с изтекъл срок на годност.
- Пропускане на миенето на ръцете: Един от всеки трима (33%) признава, че не винаги си мие ръцете преди приготвяне на храна, което увеличава риска от разпространение на вредни бактерии.
- Неправилно съхранение на храната: Повече от една четвърт (27%) казват, че поради липса на място в хладилника съхраняват охладена храна на хладни, но нехладилни места, като гараж или веранда.
- Пренебрегване на алергиите: Тревожно е, че 23% от тях твърдят, че не биха попитали гостите си за хранителни алергии или непоносимост, преди да им сервират храна.
Леко послание със сериозни последици
Въпреки че констатациите на FSA са представени с лек хумор, основното послание е сериозно. „Никой не обича да се разболява по време на празниците, особено когато се събират приятели и роднини, включително хора, които са по-уязвими към хранителни отравяния, като възрастни роднини или бременни“, казва Мей.
FSA призовава потребителите да предприемат прости стъпки, за да гарантират безопасността на храните през празничния период, като например да проверяват сроковете на годност, да поддържат температура в хладилника 5°C или по-ниска и да охлаждат правилно храната между храненията.
Освен това агенцията насърчава хората да планират предварително закупуването и съхранението на храна за Коледа. „Ако купувате прясна пуйка, патица или гъска преди Коледа, проверете опаковката, за да се уверите, че тя е подходяща за замразяване в домашни условия“, съветва FSA.
Експертни съвети за безопасна празнична трапеза
За да избегнете хранителни заболявания тази Коледа, FSA препоръчва следното:
- Замразете остатъците за бъдещи ястия, като се уверите, че те се съхраняват безопасно и се подгряват добре.
- Да разбирате етикетите на храните: Срокът на годност е свързан с безопасността, а срокът на годност - с качеството.
- Предотвратявайте кръстосаното замърсяване, като редовно миете ръцете, приборите и повърхностите.
„Независимо дали коледното ви ястие е пиле за двама или гъска за двадесет и двама, уверете се, че е приготвено до пълна готовност“, призовава Мей.
Той добави: „На www.food.gov.uk имаме много лесни съвети за приготвянето на пуйки, съхранението на храната, охлаждането и претоплянето на остатъците, така че вие и вашите близки да останете здрави и да се насладите на празненствата.“
