Неотдавнашно проучване, проведено от изследователски екип от Университета Кебангсаан Малайзия, установи обещаващите ползи за здравето на прахообразна смес за напитки (PDM) на основата на какао, обогатена с хидролизати от ядливи птичи гнезда (EBNH).
Публикувано в Journal of Food Quality and Safety, проучването изследва как EBNH, известен със своите биоактивни свойства, засилва благоприятните за здравето ефекти на функционалната напитка. Според резултатите от проучването функционалната напитка показва потенциал за справяне с високото кръвно налягане и възпаленията и за подобряване на гликемичния контрол - всичко това, като същевременно удължава усещането за ситост.
Д-р Залифа Мохд Касим, водещ изследовател и старши преподавател в Universiti Kebangsaan Malaysia, описва иновацията като стъпка напред в разработването на функционални храни.
Касим каза: „Включването на EBNH в прахообразни смеси за напитки предлага нов начин за подобряване на ежедневното хранене с биоактивни ползи. Тази обогатена смес за напитки може да послужи като ефективна възможност за хранене на хора, които се справят с хипертония и диабет, или на всички, които търсят устойчива енергия и ситост. Нашите открития подкрепят нарастващия интерес към функционалните храни, които се справят с глада, като същевременно насърчават по-добри здравни резултати.“
Разкриване на уникалните му свойства
Проучването изследва уникалните свойства на състава. Обогатената с три процента EBNH напитка показа, че инхибира ангиотензин-конвертиращия ензим (АСЕ) - механизъм, който често е обект на антихипертензивните лекарства. Чрез намаляване на съединенията, които повишават кръвното налягане, напитката може да осигури естествено решение за лечение на хипертония.
Продуктът демонстрира и нисък гликемичен индекс, стабилизирайки нивата на кръвната захар след хранене. При опитите с хора участниците съобщават, че се чувстват сити до 2,5 часа след консумацията, което се дължи на високото съдържание на протеини и фибри в напитката. Това прави напитката особено привлекателна за лечение на диабет и управление на теглото, като отговаря на нарастващото търсене на храни, които съчетават удобство с терапевтични ползи.
Освен това антиоксидантните свойства на напитката, извлечени от EBNH, стабилизират червените кръвни клетки и намаляват възпалението, предлагайки допълнителна подкрепа за хората, които се справят с хронични заболявания. Нейната нискокалорична формула допълнително повишава привлекателността ѝ като функционална храна за потребители, които се грижат за здравето си или имат специфични диетични ограничения.
Тъй като напитките на растителна основа и функционалните напитки продължават да набират популярност, проучването засилва значението на иновациите в този сектор и ролята на хидролизатите от ядливи птичи гнезда като ценна съставка при създаването на продукти, подпомагащи здравето.
