Последният доклад на EIT за доверието в храните установи, че намаляването на доверието в храните вероятно е причината потребителите да правят по-малко здравословни и устойчиви избори на храни.
Ново проучване, обхванало 19 642 потребители от 18 държави, разкрива, че все по-малко потребители съобщават, че избират здравословни и устойчиви храни, на фона на намаляващото доверие в хранителния сектор.
Последният доклад на EIT за доверието в храните, който се провежда за шеста година, показва, че по-малко от половината (45%) от европейците заявяват, че имат доверие в храните, свързано с вкуса, безопасността, здравето, автентичността и устойчивостта на нашата хранителна система.
Докладът е разработен от Обсерваторията на потребителите на храни на EIT, която стимулира трансформацията към по-здравословна, по-устойчива и по-резистентна хранителна система, като предоставя информация и насоки на потребителите. EIT Food се подкрепя от Европейския институт за иновации и технологии (EIT), орган на Европейския съюз (ЕС), а проучването е проведено от консорциум от паневропейски академични партньори.
Проучването показа, че макар потребителите да са уверени, че храната, която консумират, е безопасна (53%), те са по-скептични по отношение на нейната устойчивост и здравословност. Само една трета (36 %) от потребителите вярват, че храната, която консумират, е устойчива, а по-малко от половината (44 %) - че е здравословна.
Този скептицизъм по отношение на устойчивостта може да доведе до намаляване на мотивацията на потребителите да се опитват активно да водят устойчив начин на живот. През 2020 г. почти осем от всеки десет потребители (78 %) съобщиха, че възнамеряват да водят устойчив начин на живот, но оттогава този дял постоянно спада до 71 %.
Що се отнася до избора на храна, този показател е още по-нисък - по-малко от половината потребители (49%) съобщават, че вземат предвид въздействието на храненето им върху околната среда, когато избират какво да ядат. За сравнение, през 2020 г. и 2021 г. този дял е бил 51%, а през 2022 г. - 48%.
Намеренията на потребителите да се хранят здравословно също намаляват през последните няколко години - сега 56% от потребителите съобщават, че се опитват да се хранят здравословно, в сравнение с 60% през 2020 г. и 2021 г.
Проучването показва също, че този скептицизъм и недоверие се отнасят и за иновациите в храните - тъй като само една трета от потребителите (34%) заявяват, че са отворени към нови хранителни продукти. По-младите потребители обаче са много по-отворени към иновациите в храните, като 44 % от потребителите на възраст между 18 и 34 години заявяват, че са отворени към нови хранителни продукти, докато във възрастовата група над 55 години те са само 24 %. Това показва, че следващото поколение може да е много по-склонно да приеме нови хранителни продукти, които са предназначени да допринесат за по-здравословен и устойчив начин на хранене.
Докладът показва също така спад в доверието на потребителите в хранителния сектор като цяло по отношение на компетентността, откритостта и грижите на участниците в хранителния сектор, като например земеделски производители, производители, власти, ресторанти и търговци на дребно.
Земеделските производители остават групата с най-голямо доверие в хранителния сектор, като 65 % от потребителите изразяват доверие в тази група. Това обаче представлява лек спад в сравнение с предходната година (67 %), дължащ се на спад в убежденията относно компетентността на земеделските производители. Две трети (67%) от потребителите сега вярват, че фермерите си вършат добре работата, което е спад спрямо 69% през 2023 г. - все пак това е най-високият резултат от всички групи в хранителния сектор. Земеделските стопани получават и най-високи оценки от всички групи за това, че са открити (54%) и че демонстрират, че се грижат за потребителите и действат в обществен интерес (53%).
Търговците на дребно са втората по доверие група, като половината (50%) от потребителите съобщават, че имат доверие на търговците на дребно - спад спрямо 52% през 2022 г.
Ресторантите и заведенията за обществено хранене са оценени с 48%, което е спад спрямо 49% през 2023 г. Макар че повече от половината потребители са съгласни, че ресторантите и кетъринговите заведения си вършат добре работата (54%), потребителите не ги оценяват толкова високо по отношение на демонстрациите им на грижа за обществото (44%) или откритостта им при приготвянето и продажбата на храна (39%).
Междувременно по-малко от един на всеки двама се доверява на производителите на храни или на властите (правителствени агенции на национално ниво и на ниво ЕС). Докладът показва, че само 46% и 45% от потребителите заявяват, че имат доверие съответно на производителите на храни и на органите - спад от 48% през 2021 г. - докато съответно 27% и 32% активно не им се доверяват.
Нещо повече, само четирима от всеки десет (38%) потребители вярват, че производителите на храни се интересуват от проблемите на хората, докато едва 37% смятат, че те са открити и честни по отношение на начина, по който приготвят и продават храни.
Това важи в голяма степен и за възприятията за властите, като малко повече от една трета от потребителите вярват, че властите се интересуват и се вслушват в мнението на обикновените хора за храните (38 %) или че са достатъчно открити по отношение на начина, по който регулират производството на храни (37 %).
"Хранителният сектор е изправен пред безпрецедентни предизвикателства през последните години и ще продължи да се сблъсква с тях, тъй като изменението на климата се отразява на производството на храни. Сега, повече от всякога, се нуждаем от партньорство между хранителния сектор и гражданите на Европа, ако искаме да създадем по-здравословна и по-устойчива хранителна система за всички. За да постигнем това, трябва да разберем и да работим с потребителите, за да насърчим доверието и ангажираността им в приемането на иновациите в храните и в съзнателния избор какво да ядат", каза София Кун, директор "Обществени познания и ангажираност" в EIT Food.
"Потребителите трябва да могат да вярват, че храната, която консумират, е полезна за тях и за планетата. Ако искаме да подкрепим хората да променят начина си на хранене в дългосрочен план, е необходимо хранителният сектор да работи с потребителите, за да им предостави по-добра информация, възможности и достъп до здравословни, питателни и устойчиви диети, които същевременно са достъпни и приобщаващи за всички", заяви Клаус Г. Грюнерт, професор по маркетинг в Университета в Орхус и ръководител на EIT Food Consumer Observatory.
