Според неотдавнашно проучване, проведено от изследователи от Калифорнийския университет в Дейвис, близо 70 % от продуктите с масло от авокадо под собствена марка, които се предлагат по рафтовете на магазините, са или гранясали, или са смесени с други масла.
Проучването, публикувано в списание Food Control, оценява качеството и чистотата на 36 продукта с частна марка масло от авокадо.
Продуктите с частни марки, произведени от трети страни преработватели и продавани под търговските марки на магазини за хранителни стоки или търговци на дребно, са анализирани за тяхното качество и чистота. Констатациите разкриват, че само 31% от изследваните проби са били чисто масло от авокадо, а само 36% са отговаряли на обявените стандарти за качество.
Останалите продукти или съдържаха добавки, или бяха с лошо качество поради фактори като стареене, топлина или излагане на светлина.
В проучването са анализирани масла от авокадо, закупени от 19 търговци на дребно в САЩ и Канада, като всички те са продавани на различни цени. Резултатите от проучването разкриват, че е по-вероятно маслата на по-ниски цени да са подправени с други масла, което показва по-голяма вероятност за фалшифициране на продукта.
"Установихме, че евтините продукти показват по-висока вероятност за фалшифициране, но високата цена не гарантира чистота или качество", казва Селина Уанг, доцент по кооперативно разширяване в Департамента по хранителни науки и технологии и съавтор на статията.
За да подпомогнат професионалните купувачи на дребно при вземането на информирани решения, изследователите идентифицират специфични химически маркери в маслото от авокадо, които могат да разграничат автентичните продукти от фалшифицираните. Като използват тези маркери, купувачите могат да гарантират автентичността и качеството на маслото от авокадо, което са избрали да зареждат, твърдят изследователите.
Резултатите от проучването според съобщенията са довели до съвместни усилия между изследователи, лидери в индустрията и правителствени агенции за установяване на приложими стандарти за маслото от авокадо. Експертната група по маслото от авокадо, в сътрудничество с Американското дружество на химиците, работещи в областта на маслото, е създадена, за да разгледа потенциалните стандарти и бъдещите изследователски проекти.
"Аз съм много оптимистично настроен за бъдещето на индустрията за производство на масло от авокадо. Това е продукт с висока стойност и голямо потребителско търсене, подобно на това, което видях при зехтина преди 10 години. Качеството и чистотата на маслиновото масло се подобриха значително, накъдето виждам да върви и маслото от авокадо, ако успеем да установим справедливи стандарти и да елиминираме фалшивите продукти", заключи Уанг.
Емил Ангелов
