Изследователи от университета в Хирошима са разработили модифицирано пилешко яйце, което според тях "може да бъде безопасно за хора с алергии към яйчен белтък".
Използвайки технология за редактиране на генома, учените са произвели яйце, наречено "OVM-Knockout", което според тях не съдържа овомукоид - протеинът, който причинява алергии към яйчен белтък.
Проучен е профилът на безопасност на храните на модифицираното яйце, а резултатите са публикувани в Food and Chemical Toxicology през април 2023 г.
"За да се използват нокаутираните от OVM пилешки яйца като храна, е важно да се оцени безопасността им като храна", казва Рьо Езаки, доцент във Висшето училище по интегрирани науки за живота към Университета в Хирошима, Япония.
"В това проучване изследвахме наличието или отсъствието на експресия на мутантен протеин, вмъкване на векторна последователност и ефекти извън целта при пилета, инжектирани с OVM чрез платинени ефекторни нуклеази, подобни на транскрипционните активатори (TALEN)", продължава Езаки.
Изследователите отбелязват, че TALEN са рестрикционни ензими, които разпознават специфични ДНК последователности и ги прекъсват или режат. За да разработят модифицираните яйца, изследователите е трябвало да открият и елиминират овукоидния протеин в белтъците. Използвани са TALEN, за да се насочат към част от РНК, наречена екзон 1, която кодира специфични протеини. След това яйцата, получени чрез тази техника, са били тествани, за да се гарантира, че няма овумокоиден протеин, мутирал овумокоиден протеин или други ефекти извън целта.
Изследователският екип твърди, че яйцеклетките са имали желаната фреймшифт мутация (мутация, създадена чрез вмъкване или изтриване на нуклеотидни бази в даден ген), и заявява, че нито една от тях не е експресирала зрели овумокоидни протеини.
Използвани са антитела срещу овукоид и мутирал овукоид, за да се открият следи от протеина, но се съобщава, че в яйцата няма доказателства за овукоид, което впоследствие означава, че мутирали овукоиди не могат да създават нови алергени.
"Други инструменти за редактиране на гени, като CRISPR, обикновено имат ефекти на мутагенеза извън целта. Това означава, че процесът на редактиране на гени предизвиква нови мутации. Въпреки това, секвенирането на целия геном на променените яйчни белтъци показа, че мутациите, които вероятно са извънцелеви ефекти, не са локализирани", обясняват изследователите от Университета в Хирошима.
"Яйцата, снесени от хомозиготни OVM-нокаутирани кокошки, не показаха очевидни аномалии. Албуминът не съдържаше нито зрелия OVM, нито скъсения вариант на OVM", каза Езаки.
"Потенциалните нецелеви ефекти, предизвикани от TALEN, при OVM-нокаутираните пилета са локализирани в междугеничните и интронните области. Плазмидните вектори, използвани за редактиране на генома, бяха само преходно присъстващи и не се интегрираха в генома на редактираните пилета. Тези резултати показват важността на оценките за безопасност и разкриват, че яйцата, снесени от това OVM нокаутирано пиле, решават проблема с алергиите в храните и ваксините."
С поглед към бъдещето изследователите заявяват, че ще продължат да проверяват профила на безопасност на модифицираните яйца. Те заявиха, че това е важно, тъй като някои хора са силно алергични към този специфичен протеин, което означава, че дори малки количества овомукоид могат да предизвикат реакция.
Понастоящем изследователите са установили, че яйцата с дефицит на ОВМ са "по-малко алергизиращи от стандартните яйца и могат безопасно да се използват в термично обработени храни, които пациентите с алергии към яйца могат да консумират".
"Следващата фаза на изследванията ще бъде да се оценят физическите свойства и пригодността за преработка на яйцата OVM-knockout и да се потвърди тяхната ефикасност чрез клинични изпитвания. Ще продължим да провеждаме допълнителни изследвания в посока на практическото приложение на яйцата с намалена алергия", заключи Езаки.
Емил Ангелов
