Полското производство на кокоши яйца за консуматора през 2020 г. възлиза на около 10 млрд. броя. Обемът на производството им нарежда тази страна на трето място като производител в ЕС с дял от 17% от европейското производство.
Благодарение на хранителните им свойства, яйцата са ценен компонент на диететиката и съществена суровина за хранителната индустрия. Те съдържат мастно разтворими витамини (А, D, Е и К), витамини В2 и В12 и пантотенна киселина. Богати са на цинк, калций, фосфор и желязо. Съдържат естествен селен и йод. Яйчният белтък се характеризира с лесна смилаемост, като също е и отличен източник на крайно необходими амино киселини, които човешкото тяло не произвежда само. Яйцата са също и източник на ценни каротеноиди, лизозим и лутеин, важен продукт. Използват се за приготвянето на супи, сосове, кремове, кейкове, майонези и т.н. Някои биоактивни субстанции, използвани във фармацевтичната индустрия, могат също да бъдат изолирани от тях.
С годините световното производство на яйца е с нарастваща тенденция. През 2020 г. то достигна нивото от 86.7 милиона тона, с 3% повече от предишната година и със 70% повече от 2000 г. (51.1 милиона тона). Най-големият производител на кокоши яйца в света е Китай, който произвежда около 35% от световните доставки. Второто място в световен мащаб се заема от САЩ - с дял от 8%, следван от Индия - 7% и ЕС - 6%.
Полша е третият след Испания и Германия производител на яйца в ЕС с дял от 17% от неговата продукция.
В структурата на полското производствено количество яйцата за консумация представляват 85%, а 15% са такива за новоизлюпени пилета. През годините 2018-2020 г. годишното производство на кокоши яйца, включително и консумираните, и яйцата за новоизлюпени пилета, бе на едно сравнително стабилно ниво от 11.7-12.0 милиарда броя. През 2020 година в Полша бяха произведени 10 милиарда броя яйца за консумация в сравнение с 10.3 милиарда броя през 2019 г. Производството на тази продуктова гама бе с 6% по-голямо от това през 2017 г., когато възлезе на 9.4 милиарда броя.
Полският пазар се характеризира с териториална концентрация на производството.
Повечето селски стопанства за кокоши яйца за новоизлюпени пилета са разположени във Виелкополско и Мазовиецко воеводства. Доставката за консумация от двата региона възлиза на 56% от цялата полска продукция.
Производството значително надвишава изискванията на вътрешния пазар и затова Полша е един от най-големите износители.
Според Министерството на финансите по последни данни през 2021 г. в чужбина са продадени 141 хил. тона яйца за 160 млн. евро в сравнение със 192 хиляди тона за 204 милиона евро през 2020 г. По-малкият им износ през 2021 г. бе в резултат на рестрикциите на международния пазар и на функционирането на компании от сектора ХоРеКа, въведени да противодействат на развитието на Корона вируса и птичия грип.
Продажбата на яйца на пазара на ЕС възлезе на 116 хиляди тона и генерира 130 млн. евро печалба.
Консумацията на яйца в Полша през последните години бе сравнително стабилна. Според статистическите данни в страната през 2019-2020 г. един средностатистически местен човек консумира по 156-157 кокоши яйца годишно.
Консумацията на яйца и балансираното хранене
Коронавирусът донякъде повлия и промяната на хранителните навици. По тази причина консуматорите обърнаха повече внимание на правилно баласираната диета на базата на здравословни качествени продукти. А консумацията на яйца е част от този тип хранене.
Промоция на полските яйца с бранда „Полша консумира добре”
Националната Асоциация за укрепване на състоянието в сътрудничество с Министерството на земеделието и на селското развитие взима мерки, промотирайки полска храна с бранда „Полша консумира добре”. Целта им е да подкрепят полската икономика и храна, произведена в семейните селски стопанства. Консуматорите са осведомени, че чрез избора на местни традиционни продукти с национален печат и такъв на ЕС, те полското кулинарно наследство – изграждат родния бранд.
Превод от английски от списание „Polish Food”: Мая ГЕЛЕВА
