Макар че изборът на кутия със свободно отглеждани яйца може да изглежда като най-доброто и етично решение в магазина, ново проучване показва, че последиците от този избор са много по-сложни, отколкото повечето хора предполагат. В края на юли изследователи публикуваха проучване в рецензираното научно списание Royal Society Open Science, което моделира и сравнява осем различни сценария за производство на яйца в Обединеното кралство. Анализът обхваща цялата гама от клетки до органични системи за свободно отглеждане, като поддържа общото количество произведени яйца константно.
Учените, водени от Оливър Мартинич, независим изследовател от Хърватия, и Хариет Бартлет от Училището за предприятие и околна среда „Смит“ към Оксфордския университет, стигат до изненадващи заключения. Те установяват, че пълната замяна на настоящата комбинация в Обединеното кралство от клетъчно, подово, свободно и биологично производство с биологични системи за свободно отглеждане може да увеличи емисиите на парникови газове с около 61 процента. Освен това подобен преход би изисквал почти двойно повече земя за производството на същото количество яйца. Дори частичното преминаване от клетки към подово, свободно и биологично отглеждане би довело до увеличение на емисиите с 6 процента.
Причини за по-големия екологичен отпечатък
В изявление пред Phys.org изследователите обясняват, че кокошките, отглеждани в клетки, превръщат храната си в яйца значително по-ефективно от тези, които разполагат с повече пространство за движение. Производството на същото количество яйца от свободно отглеждани или биологични кокошки означава, че трябва да бъдат хранени, отглеждани и в крайна сметка заклани повече птици. Производството на фураж се оказва най-големият източник на емисии на парникови газове сред всички изследвани системи.
Биологичните системи за свободно отглеждане имат и най-висок потенциал за евтрофикация. Това е процес, при който излишните хранителни вещества, като азот и фосфор от пилешкия тор, попадат във водните басейни, изчерпват кислорода във водата и вредят на водния живот. От друга страна, подовите системи за отглеждане на закрито, които позволяват на кокошките да се движат свободно вътре, но не са същите като клетъчното отглеждане, имат най-високо въздействие върху вкисляването на почвата поради голямата си консумация на енергия.
Смъртност при птиците и въпроси на хуманното отношение
Изследването също така разкрива важни данни относно смъртността при птиците. Обогатените клетки показват най-ниско ниво на смъртност при кокошките, възлизащо на 2,5 процента. За сравнение, смъртността при подовото отглеждане е 6 процента, при свободното отглеждане е 7 процента, а при биологичното свободно отглеждане достига 8 процента.
Когато изследователите мащабират тези числа за цялото производство на яйца в Обединеното кралство, те изчисляват, че пълното преминаване към небиологични системи за свободно отглеждане би довело до около 440 000 допълнителни смъртни случая на кокошки годишно спрямо настоящата комбинация от системи. Преминаването изцяло към биологично свободно отглеждане би довело до около 1 милион повече умрели птици всяка година.
Оливър Мартинич обяснява, че разликите в производствените резултати между отделните системи за отглеждане могат да доведат до непредвидени последици. Хариет Бартлет допълва, че целта е да се помогне на производителите и купувачите да намерят най-добрия начин за балансиране на тези компромиси, като хуманното отношение към животните, екологичното въздействие и производството на храна се разглеждат заедно, а не отделно.
Ограничения и критики към проучването
Експертите обаче предупреждават, че по-старите данни могат да изкривят резултатите от това проучване, тъй като то разчита на информация на почти две десетилетия. Въпреки че изследователите са използвали най-новия пълен набор от данни, който сравнява и четирите системи на отглеждане, външни експерти твърдят, че производството на яйца се е променило значително от момента на събирането им.
Илиас Кириазакис, изследовател от Университета „Куинс“ в Белфаст, чиито данни от 2010 година са poslužili за анализа, заявява пред Science Media Centre, че проучването съдържа методологически пропуски. Според него то не отчита в достатъчна степен промените в производството на яйца през изминалите години и не отчита правилно грешките, свързани с данните, което прави претенциите при мащабирането за цялото Обединено кралство прекомерни. Въпреки това Кириазакис се съгласява с по-широкия извод, че екологичното въздействие и хуманното отношение към животните трябва да се оценяват съвместно.
Холистичен подход към хранителните системи
Авторите на проучването подчертават, че не се застъпват за връщане към ограничителните клетъчни системи. Вместо това те смятат, че констатациите подчертават необходимостта хранителните системи да се разглеждат холистично. Хариет Бартлет акцентира, че притесненията относно яйцата от кокошки в клетки не трябва да се пренебрегват, но фермите и потребителите трябва да са наясно с всички потенциални въздействия, когато става въпрос за методите, чрез които се произвежда храната.
Източник: Food & Wine
