Новината за откриването на новия глобален център за иновации на Barilla, наречен Barilla Innovation & Technology Experience или съкратено BITE, представлява най-значимата инвестиция на компанията в хранителните иновации през последните години. Целта на Barilla е да пренесе високите постижения на италианската кулинарна традиция в бъдещето, трансформирайки ежедневните продукти в изживявания, които изненадват сетивата и създават емоции. Центърът се намира в Парма, Италия, и е проектиран като глобален хъб за развитие на продуктовото портфолио на групата, включващо паста, сосове и печива.
Инвестицията в BITE възлиза на над 20 милиона евро, като допълнителни 2 милиона евро се заделят годишно за надграждане на оборудването. Съоръжението заема почти 14 000 квадратни метра и е в основата на подход, основан на сътрудничеството с водещи международни експерти. Новият иновационен център събира екип от 200 висококвалифицирани специалисти, сред които хранителни технолози, изследователи, инженери, дизайнери, професионални дегустатори и главни готвачи, които работят за разработването на следващото поколение висококачествени хранителни продукти на Barilla. Освен това, всяка година 30 млади таланта от Италия и чужбина се присъединяват към общността на Barilla по програми за стаж и следдипломна квалификация, като през последните две години стажанти са идвали от страни като Турция, Белгия, Гърция и Испания. Центърът е също така сърцето на отворена иновационна екосистема, която вече има 84 активни сътрудничества с университети и изследователски центрове по цял свят.
Гидо Барила, председател на Barilla Group, подчертава, че за компанията е фундаментална част от работата да създава качествени продукти, които да отговарят и да се адаптират към променящите се нужди на хората. Той заявява: „BITE, освен че оформя продуктите на утрешния ден, представлява много ясен предприемачески избор. Barilla трябва да движи и предвижда тенденциите и да може да работи с пазари, които стават все по-отворени и международни.“
Разположен в сърцето на "Хранителната долина", BITE работи с глобална визия, като тук се разработват продукти за всички марки на групата, които доставят вкуса на Италия в над 100 държави. Центърът обединява всички етапи на хранителните иновации под един покрив. В рамките на 4 800 квадратни метра, иновационният център включва зони за дизайнерско мислене, където идеите се превръщат в продуктови концепции, зони за дегустационни и сензорни изследвания, както и експериментални кухни за паста и печива. Допълнителните 9 000 квадратни метра са отредени за пилотни инсталации, където се намират модерни изследователски лаборатории и експериментални производствени линии. Там специалистите на Barilla разработват, тестват и усъвършенстват нови продукти и процеси, проектират иновативни опаковъчни решения и прилагат усъвършенствани инструменти за гарантиране на изключително качество и безопасност на храните. Пътуването от концепция до пазар обикновено отнема около две години, но може да достигне до десет години за по-сложни проекти.
В BITE се намира и новият Център за сътрудничество с клиенти (Customer Collaboration Center - CCC), който е сърцето на взаимодействието между Barilla и нейните клиенти. Това е място, където партньорствата се оформят чрез диалог, доверие и споделени ценности, като всяко посещение се превръща в потапящо, мултисензорно пътешествие, свързващо потребителските прозрения с емоцията, науката и кулинарното изкуство.
Микеле Амигони, ръководител "Научноизследователска и развойна дейност и качество" в Barilla Group, обяснява: „Иновациите означават поставяне на желанията на хората в центъра, разбиране в дълбочина как ще се развият техните нужди, свързани с храната и храненето, и превръщане на идеите в нова, добра и устойчива реалност. BITE ще бъде център, отворен към света, където ще бъде възможно да се види, докосне и разбере как Barilla си представя бъдещето на храната.“
В BITE се използват технологии като електронния нос и интелигентни сензори, задвижвани от изкуствен интелект, за оптимизиране на процесите, от картографиране на ароматните профили до подобряване на сушенето на пастата. Системите за 3D принтиране и холографски дизайн позволяват бързо прототипиране и по-кратки цикли на разработка, а ругозиметърът (уред за измерване на грапавост) точно измерва текстурата на пастата в микронна скала, предоставяйки ценни данни за прецизиране както на качеството на продукта, така и на сетивното преживяване.
BITE е сърцето на международна отворена иновационна мрежа от 84 партньорства с университети, изследователски институции и организации по целия свят, включително Ludwig-Maximilians-Universität München в Германия, Purdue University в САЩ и Wageningen University в Нидерландия, както и с избрани агрохранителни и технологични стартъпи. От 2019 г. акселераторът Good Food Makers на Barilla е генерирал над 1200 стартъп приложения от 41 страни и е започнал 28 сътрудничества, вариращи от устойчиво закрито земеделие до логистика, управлявана от изкуствен интелект, и проследяване на съставките.
Проектиран с фокус върху устойчивостта и приобщаването, BITE работи с възобновяема електрическа енергия и е заобиколен от изследователски зони, посветени на развитието на практики за регенеративно земеделие. Чрез партньорство с Dynamo Academy, италианско социално предприятие, насърчаващо приобщаващия дизайн, сградата разполага с напълно достъпна среда, тактилни карти и гъвкави пространства, осигуряващи приветливо изживяване за всички.
