Продуктите на растителна основа се превръщат в сериозна възможност за растеж в млечния сектор. Ново проучване на Roland Berger показва, че пазарът на млечни продукти на растителна основа в Западна Европа и Северна Америка е нараснал с годишен темп на растеж от около 12 % през последните шест години.
През последните години се наблюдава значително развитие на сектора на млечните продукти на растителна основа, което се дължи на нарастващата привлекателност на тези продукти. Много потребители се насочват към безмлечните продукти по причини, свързани със здравето, устойчивостта и етичните съображения.
Размерът на пазара на млечни продукти на растителна основа достигна 10,7 млрд. евро през 2023 г., в сравнение с 6,8 млрд. евро през 2019 г. Голяма част от този растеж се дължи на напитките на растителна основа - като соево, бадемово и овесено мляко - които съставляват 60% от общия пазар.
Продуктите на растителна основа са особено популярни в Западна Европа сред по-младите демографски групи, като понастоящем Германия е най-големият пазар за тези продукти. С нарастването на търсенето на тези алтернативи на млякото, кафенетата и ресторантите също все повече ги възприемат.
Проучване на Roland Berger сред потребителите разкрива, че 62% от тях вече консумират млечни продукти на растителна основа. „Сегментът на млечните продукти на растителна основа е бързо развиващ се пазар“, казва Александър Белдерок, старши партньор в Roland Berger в Амстердам. „Основният двигател са напитките на растителна основа, които представляват приблизително 60% от общия пазар, следвани от киселото мляко и сиренето.“
Същевременно за сегмента остават огромни възможности за растеж. Въпреки впечатляващия си растеж пазарът на млечни продукти на растителна основа е само малка част от пазара на традиционни млечни продукти. Докато заместителите на млякото (напитките) са постигнали 12% проникване на общия пазар на мляко, други категории като кисело мляко, масло, пасти за мазане и сладолед остават слабо представени, заемайки 4% или по-малко.
Проучването на Roland Berger установи, че от потребителите, които понастоящем не консумират млечни продукти на растителна основа, 58% са готови да преминат към тях, като един от всеки пет е силно склонен.
Бариери пред растежа
Въпреки здравословния растеж на пазара, съществуват и някои значителни бариери. Например, един от основните фактори, които отблъскват потребителите, посочен от повече от половината от анкетираните, е свързан с вкуса и текстурата.
Друга бариера е цената, която според 37 % от потребителите е по-висока от тази на традиционните млечни продукти. Някои други посочиха и ограничената наличност в магазините и схващането, че продуктите са прекалено обработени.
Марките, които правят пробив на този пазар, работят върху иновациите и разширяват продуктовите си гами. Някои от тях, като шведския производител на овесено мляко Oatly, са се фокусирали върху силно въздействащ маркетинг, докато други, като Flora Food Group, се стремят да излязат начело в подкатегориите, в случая сирене на растителна основа.
„Възходът на млечните продукти на растителна основа отразява дълбоката промяна в предпочитанията на потребителите към устойчивост и здраве, което проправя пътя за иновации и растеж на пазара“, казва Белдерок.
„За да навлязат значително на пазара на млечни продукти, марките трябва да възприемат целенасочени стратегии, включващи оптимизиране на протеиновите култури и процесите на извличане, иновативни рецепти за подобряване на вкуса, засилване на силата на марката, разширяване на дистрибуцията и стимулиране на продуктовите иновации, за да се увеличи удоволствието на потребителите.“
