Замразените храни вече не се възприемат просто като резервен вариант в американските домакинства. Те все по-често се превръщат в основна част от седмичното планиране на менюто, тъй като потребителите реагират на нарастващите опасения относно здравословното хранене, достъпността и хранителните отпадъци. Тези изводи идват от доклада за пазара на дребно за две хиляди двадесет и шеста година, публикуван от Американския институт за замразени храни и Асоциацията на хранителната индустрия. Проучването показва, че замразените продукти са преминали от категорията на случайните покупки за удобство към рутинен компонент от домашните стратегии за хранене на все по-голям брой потребители.
Структурни промени в потребителското поведение
Докладът подчертава няколко важни промени в навиците на купувачите. Честата употреба на замразени храни се разширява значително, като потребителите, които купуват такива продукти на всеки няколко дни или дори ежедневно, вече съставляват четиридесет процента от анкетираните, което е ръст спрямо тридесет и пет процента през две хиляди и деветнадесета година. Освен това близо тридесет процента от потребителите заявяват, че планират да увеличат покупките си, което отбелязва едно от най-високите нива на намерение за пазаруване през последните години.
Същевременно се наблюдава и по-голяма съзнателност при покупките, като седемдесет и седем процента от купувачите вече избират замразена храна с мисъл за конкретно ястие или ден от седмицата. Това е увеличение спрямо седемдесет и един процента през две хиляди двадесет и трета година и ясно показва ролята на тези стоки в структурираното планиране, а не при импулсивното пазаруване. Икономическият натиск също оказва силно влияние върху пазара. Потребителите все по-често се насочват към замразените алтернативи като ефективен начин да управляват бюджетите си за хранителни стоки и да намалят изхвърлянето на развалени продукти. Тридесет и седем процента от хората споделят, че използват замразени стоки специално за да ограничат хранителните отпадъци. По-широкото безпокойство от инфлацията и разходите на домакинствата е засилило интереса към готвенето вкъщи и по-прецизното планиране на храненията, което съвпада идеално с предимствата на замразената храна.
Развиващи се очаквания за качество и хранене
Изследването обръща внимание и на променящите се изисквания по отношение на качеството и хранителната стойност. Лесното приготвяне, достъпната цена и добрият вкус остават трите основни движещи сили при вземането на решения за покупка, но потребителите стават все по-отворени към по-здравословни и полезни варианти на пътеката със замразени стоки.
Според констатациите деветдесет и шест процента от купувачите вярват, че секторът на замразените храни предлага по-здравословни опции. Голяма част от тях активно търсят продукти, които не са опитвали преди, което показва продължаваща готовност за експериментиране в кухнята. Една от най-забележителните поведенчески промени е комбинирането на пресни и замразени съставки. По-голямата част от потребителите сега съчетават двата вида храни в рамките на едно и също ястие, което отразява балансиран подход към пазаруването и готвенето, вместо строго предпочитание към едната категория за сметка на другата. Домакинствата все по-често използват наличностите във фризера и хладилника като допълващи се, а не като изключващи се инструменти.
Тези заключения съвпадат напълно и с наскоро издадените официални диетични насоки за американците, които насърчават по-висока консумация на плодове, зеленчуци и храни с високо съдържание на хранителни вещества. Представителите на индустрията твърдят, че замразените храни могат да подкрепят тези национални цели, като подобрят целогодишния достъп до качествени хранителни съставки, като същевременно намалят развалянето на храната и битовите отпадъци в домакинствата.
Източник: Frozen Food Europe
