Независимо дали става въпрос за Испания, Унгария или Италия, цените на хранителните продукти в Европа продължават да се покачват, дори когато инфлацията намалява. Инфлацията на хранителните продукти достигна исторически връх през март, като се повиши с 19,2% спрямо предходната година, а през май спадна до 12,5%. Правителствата на целия континент се опитват да намерят решения: Испания се отказа от 5% данък върху хранителните продукти, Франция постигна тримесечно споразумение за цените със супермаркетите, а Хърватия въведе контрол върху цените.
Но интервенциите не изглеждат достатъчни и дори основните или типични продукти са засегнати. В Италия цената на макаронените изделия е скочила с 14% през последната година, което е два пъти повече от общата инфлация, а трапезите в страната плащат висока цена за по-високите енергийни разходи след нахлуването на Русия в Украйна, както и за произтичащия от това недостиг на пшеница.
Една от италианските организации заплашва със стачка за макаронени изделия, която ще бойкотира продуктите и ще ги остави по рафтовете, за да принуди цените да паднат. Но за първи път изглежда, че търговците на дребно не определят необосновани цени на стоките си, а просто се справят с повишените разходи. Така че, дори италианците да се въздържат от пене, това може да не е от голямо значение.
Много скъп основен продукт
Подобно е положението и в Испания, където инфлацията е спаднала под 3 %, но цените на хранителните продукти са много по-високи от миналата година. Според индекса на Блумбърг за паелята разходите за приготвяне на валенсианското ястие, символ на кухнята на страната, са се увеличили с 14%.
Паелята се е появила като ястие за фермери или работници, приготвяно в един съд с ориз и каквото е било на разположение - често охлюви. За приготвянето му са необходими много съставки, което го прави чудесно средство за проследяване на цените на храните. Паелята се приготвя от ориз, домати, пресни чушки, лют червен пипер, черен пипер, шафран, зехтин, сол и лук. Приготвя се и с бобови растения (грах или боб лима), както и с риба или други морски дарове.
Сред тези съставки зехтинът е претърпял най-голямо увеличение на цените, сочат данните на Bloomberg - с почти 25% на годишна база. Следва оризът, който е поскъпнал с 21%, следван от зеленчуците и бобовите растения (16%) и солта и подправките (16%). Само цената на рибата и другите морски дарове е останала под нивото на инфлацията: Рибата, по-специално, струва само с 2% повече, отколкото преди година.
Индексът на Блумбърг за паелята изглежда пренебрегва факта, че ястието може да се приготвя и с месо - всъщност традиционната версия изисква пилешко или заешко месо, а морските дарове са по-нова адаптация. Но според друг индекс на Bloomberg цената на птичето месо се е повишила със 17%, така че приготвянето на традиционна паеля би струвало на испанците дори повече от тази с морски дарове.
Емил Ангелов
