Цените на яйцата, както на потребителско равнище, така и на едро, отбелязват значителен ръст в цяла Европа точно преди настъпването на великденските празници. Инфлацията при този основен хранителен продукт изпреварва значително общото равнище на инфлация в повечето европейски държави, превръщайки се в сериозно предизвикателство за бюджетите на домакинствата. Въпреки че яйцата са централен елемент от великденските традиции и пазарите са изпълнени с цветни декорации, потребителите се сблъскват с реалността на една осезаема „яйцефлация“, която променя празничното пазаруване.
Към края на 2025 година данните на Евростат показват, че докато общата инфлация в Европейския съюз се е стабилизирала на нива от около 2,3 процента, цените на яйцата са се повишили средно с 9,3 процента. Още по-сериозен е скокът при пазарните цени на едро, който достига 18,4 процента на годишна база според статистиката на CIRCABC. Тези цифри илюстрират сериозния натиск върху производствената верига и обясняват защо крайните цени в магазините продължават да растат, въпреки общото забавяне на инфлационните процеси в други сектори.
Анализът по отделни държави разкрива огромни разлики в темповете на поскъпване в различните части на континента. Испания заема водеща позиция с най-висока потребителска инфлация при яйцата от 31,3 процента, следвана от Северна Македония с 26,3 процента и Португалия с 20,9 процента. В тези страни разликата между общата инфлация и поскъпването на яйцата е драстична – в Испания например общата инфлация е едва 3 процента, което прави скока при яйцата над десет пъти по-висок от средния за икономиката. Други страни като Албания, Латвия, Австрия, Словакия и Черна гора също отчитат ръст между 13 и 19 процента, докато в Полша, Литва, Исландия, Естония и Румъния инфлацията при този продукт остава над прага от 10 процента.
В същото време някои от най-големите европейски икономики показват по-умерени тенденции. Франция отбелязва най-нисък ръст от 2,6 процента, следвана от Германия с 3,3 процента. Италия се доближава повече до средните стойности за съюза с 8,4 процента. Единствените места в Европа, където се наблюдава лек спад на цените, са Кипър и Люксембург, докато в Швеция цените са останали непроменени спрямо предходната година.
По-актуалните седмични данни от февруари 2026 година потвърждават възходящата тенденция при цените на едро в пакетиращите станции. В рамките на Европейския съюз цените на яйцата на едро са се повишили средно с 18,4 процента в сравнение със същия период на миналата година. Испания отново е на върха с 33,7 процента увеличение. Значителен ръст се наблюдава също във Франция, Нидерландия и Чехия, където пазарните цени са скочили с над 20 процента. Дори в Германия и Италия, където потребителските цени са по-стабилни, пазарните котировки на едро отбелязват съответно 17,4 и 13,2 процента ръст.
Абсолютните цени за потребителите също варират в изключително широки граници според географското местоположение и жизнения стандарт. Към април 2026 година цената за 12 големи яйца варира от 1,52 евро в Косово до цели 6,7 евро в Швейцария. В страни като Дания, Нидерландия, Люксембург, Норвегия и Австрия потребителите трябва да заплатят над 4 евро за дузина. Интересен парадокс се наблюдава в Испания – въпреки че там е регистрирана най-високата инфлация, абсолютната цена за 12 яйца остава сред най-ниските за големите икономики, възлизайки на около 2,87 евро. Най-достъпни за купувачите остават яйцата в страните от Източна Европа, Балканите и страните кандидатки за членство в ЕС, където цените масово са под 3 евро.
Експертите посочват няколко фундаментални причини за този продължителен ценови натиск. От една страна, търсенето остава изключително силно, тъй като много потребители заменят по-скъпото говеждо месо с пилешко и яйца като по-евтин източник на протеини. От друга страна, птичият грип остава сериозен структурен риск, който предизвиква волатилност в доставките. Болестта оказва особено силно влияние върху пазара на яйца за люпене, което ограничава възможностите за попълване на стадата и повишава производствените разходи за фермерите. В Ирландия например производителите вече алармират за недостиг по рафтовете и настояват за допълнително увеличение на цените, за да могат да покрият нарасналите си оперативни разходи.
Източник: Euronews Business
