В някои части на Европа свръхпреработените храни представляват голяма и все по-нарастваща част от хранителния режим на хората, което е в ущърб на тяхното здраве.
Ултрапреработените храни са свързани с множество здравословни проблеми, включително смърт от сърдечни заболявания и други болести, включително Паркинсон - за първи път е установена връзка между тях - но те не повишават риска от смърт от рак, сочи ново проучване.
Ултрапреработените храни като колбаси, зърнени закуски, чипс, разтворими юфка и замразени ястия често са с високо съдържание на захар, наситени мазнини и сол.
В диетата на средностатистическия човек преобладават ултрапреработените храни, като делът им варира от 14% в Италия и Румъния до 44% в Обединеното кралство и Швеция.
Новият доклад на агенцията за изследване на рака към Световната здравна организация (СЗО) хвърля известна светлина върху това как те формират резултатите за нашето здраве.
В него се установява, че консумирането на повече ултрапреработени храни е свързано с по-висок риск от смърт от сърдечни заболявания, високо кръвно налягане, инсулт, аневризма и свързани с тях заболявания на кръвоносната система, както и с храносмилателни проблеми и болестта на Паркинсон.
Това е първият анализ, който установява връзка между ултрапреработените храни и болестта на Паркинсон.
Изследователите все още не знаят защо са налице всички тези връзки, но твърдят, че резултатите са убедително основание да се намалят ултрапреработените храни.
„Намаляването на [ултрапреработените храни], като същевременно се възприеме диета, богата на непреработени и минимално преработени храни, може да има значително положително въздействие върху здравето в дългосрочен план“, казва пред Euronews Health Естер Гонсалес-Гил, учен от СЗО и водещ автор на изследването.
Проучването, което е публикувано в списание Lancet Regional Health - Europe, включва близо 429 000 души в девет държави: Дания, Франция, Германия, Италия, Нидерландия, Норвегия, Испания, Швеция и Обединеното кралство.
Хората са набрани за участие в изследването между 1992 и 2000 г. и са наблюдавани средно около 16 години. Не са включени лица, които са имали рак, сърдечно заболяване, инсулт или диабет, или чието хранене е в крайните точки на спектъра.
Проучването повдига въпроси за това как някои храни формират здравето
Забележително е, че не е установена връзка между ултрапреработените храни и смъртните случаи от болестта на Алцхаймер или рак - констатации, които противоречат на предишни проучвания.
Според изследователите алкохолът може да помогне да се обясни това несъответствие. Някои напитки, като уиски, джин и ром, се считат за ултрапреработени, което означава, че обикновено се включват в анализите за това как тези храни формират здравето.
Въпреки това алкохолът има своята роля като известна причина за седем вида рак.
Гонсалес-Гил заяви, че екипът също така проучва дали има връзка между ултрапреработените храни и някои видове рак, като се има предвид, че проучването разглежда само рака като цяло.
„Включването на всички видове рак заедно може да размие потенциалните положителни връзки за някои видове рак“, казва тя.
Междувременно повишеният риск от смъртност при Паркинсон, но не и при Алцхаймер - въпреки че и двете са невродегенеративни заболявания - е друга загадка. Авторите на изследването твърдят, че това може да се дължи на недостатъчно диагностициране на болестта на Алцхаймер, но това все още не е ясно.
Връзките между ултрапреработените храни и други рискове за здравето са по-ясни и се запазват дори когато изследователите контролират неща като тютюнопушене, затлъстяване, физическа активност и социално-икономически фактори.
Как промените в храненето могат да подобрят здравето
Изследването има някои ограничения. Изследователите твърдят, че ястията, които често са били домашно приготвени, когато изследването е започнало през 90-те години на миналия век, днес може да са силно преработени.
Промените в техниките за обработка на храните и правилата - например ограниченията на ЕС за трансмазнините, които бяха въведени през 2021 г. - също не са взети предвид.
Дори и така, проучването предлага някои реални прозрения, като показва, че дори малки промени в храненето могат да имат голямо въздействие върху рисковете за здравето.
Анализът установява, че замяната на 10% от преработените и ултрапреработените храни в ежедневната диета на човека с пълноценни или минимално преработени храни - като плодове, зеленчуци, боб и пълнозърнести храни - е свързана с по-нисък риск от смърт.
Гонсалес-Гил заяви, че това може да се дължи на „двойния ефект“ от изключването на преработените храни и добавянето на по-здравословни варианти.
„Даването на предимство на пресните, цели храни пред ултрапреработените алтернативи е активна стъпка към по-здравословен живот“, каза тя.
