Ново проучване показва, че хората, живеещи в квартали с по-ниски доходи и в райони без местни хранителни магазини, ядат повече закуски и сладкиши, отколкото хората в райони с по-високи доходи и в квартали с много хранителни магазини.
Изследователите от Университета на Мичиган и Университета на Алабама-Бирмингам са разгледали общата консумация на закуски и сладкиши и четири подкатегории: хлебни изделия; бонбони и десерти; солени закуски и крекери; хранителни блокчета и нискомаслени закуски и сладкиши.
Резултатите показват:
- Хората, които живеят в квартали с много хранителни магазини, ядат с 9 % по-малко закуски и сладкиши като цяло, с 10 % по-малко сладки хлебни изделия и с 6 % по-малко бонбони и десерти, отколкото хората в квартали без хранителни магазини наблизо.
- Хората в районите с най-високи доходи са яли с 11% по-малко закуски и сладкиши като цяло, с 19% по-малко хлебни изделия и с 6% по-малко солени закуски и крекери
- Домакинствата с по-високи доходи са консумирали повече хранителни блокчета и нискомаслени закуски и сладкиши в сравнение с домакинствата с по-ниски доходи
- Хората в определените от Министерството на земеделието на САЩ (USDA) хранителни пустини са яли същото количество закуски като тези, които не са в определените от USDA хранителни пустини, независимо от доходите.
Иън-Маршал Ланг, изследовател от Факултета по кинезиология на Мичиганския университет и първи автор на проучването, заяви, че екипът му не е проучил "причините" за резултатите, но изказа хипотезата, че хората в квартали без хранителни магазини може да купуват повече храни, които са на рафта, като снаксове и сладкиши, или да купуват храна в по-малко традиционни хранителни магазини, като например доларови магазини, в които има по-малко здравословни продукти.
"Нашите резултати за доходите в квартала могат да се обяснят с предишни изследвания, които показват, че районите с по-ниски доходи са несправедливо изложени на по-целенасочен маркетинг на закуски и сладкиши, по-високи цени на здравословните храни, по-малко възможности за здравословни храни в магазините и по-голям стрес", каза той.
Резултатите са важни по няколко причини, казва Ланг: "Много от изследванията на хранителната среда в жилищните райони и приема на храна се фокусират върху консумацията на плодове и зеленчуци и цялостното качество на храненето, а за приема на закуски и сладкиши се знае много по-малко", каза той. "Освен това базираните в САЩ проучвания, които са изследвали наличието на хранителни магазини и приема на закуски и сладкиши сред възрастните, са ограничени до избрани градове и специфични видове магазини. Обемът на проучването и новостта на нашите методи помагат да се запълнят тези празнини в литературата."
Изненадващо, проучването установи, че хората, живеещи в определените от USDA хранителни пустини, са яли същото количество закуски и сладкиши като хората, които не са живели в хранителни пустини. Това би могло да се дължи на факта, че USDA определя хранителните дестилерии като големи супермаркети (Walmart, Meijer), докато проучването на Ланг определя основните хранителни магазини като местата, където 94% от домакинствата в САЩ пазаруват по-голямата част от храната си, независимо от доходите. То включва супермаркети, суперцентрове и избрани магазини за търговия на дребно с храни (малки магазини за хранителни стоки, пазари за плодове и зеленчуци, пекарни, магазини за хранителни стоки и аптеки).
"При определянето на потенциални места за бъдещи програми и интервенции, насочени към консумацията на закуски и сладкиши, може да е важно да се вземат предвид места, лишени от първични търговци на дребно на храни (дефинирани по-широко), а не само места, лишени от големи традиционни супермаркети", казва Ланг.
И така, какво означават тези цифри по отношение на избора на здравословна храна и цялостното здраве?
"Въпреки че в този документ не разгледахме въздействието на консумацията на закуски и сладкиши върху здравето, от предишни изследвания знаем, че консумацията на закуски и сладкиши като тези, разгледани в това проучване, е свързана с по-висок прием на калории и телесно тегло при възрастните", каза Ланг. "Знаем също, че дори малки положителни промени в храненето - като например замяната на една калорична закуска или сладкиш с по-пълноценна с хранителни вещества закуска, например пресен плод - могат да имат положителен ефект върху здравето на населението."
Проучването не стига до заключение за причинно-следствена връзка между доходите и наличието на хранителни магазини в квартала и консумацията на закуски. Изследователите са използвали данни от 21 204 участници в продължаващото проучване REasons for Geographic And Racial Differences in Stroke, което е спонсорирано от Националния институт по здравеопазване и се провежда в Университета на Алабама-Бирмингам.
Изследването е публикувано в Journal of Nutrition. Съавтори са Натали Колабианки и Кати Антонакос от Училището по кинезиология към Университета на Мичиган и Сюзън Джъд от Университета на Алабама-Бирмингам.
