Пътуванията в Космоса ще доведат до много нови разработки в сферата на храните и напитките, тъй като американската космическа организация НАСА възложи на учените, занимаващи се с разработване на нови храни да отговоят на нуждите на астронавтите.Националната космическа администрация по аеронавтика (НАСА), като част от новата си програма „Иновации за малкия бизнес” се стреми да разработи множество иновации под девиза: „Уникално поддържане на живота: хранителни провизии и биомаса”. Разработването на дълготрайни и стабилни продукти, издържащи 3-5 години съхранение, оборудване за приготвяне на храната, както и изцяло автоматизирано оборудване за преработка и приготвяне на храни от растенията, отглеждани в Космоса и не на последно място голямо количество нови консерванти.
Вземато под внимание на най-екстремните условия за хранителните продукти вече е дало резултат, като много фирми инвестират в амбициозни научно-изследователски проекти. Така например, датската фирма „Арла” наскоро разработи нов йогурт, годен за консумация от космонавтите от НАСА. Производителят на млечни продукти работи съвместно с американски хранителни технолози в космическия център „Джонсън” за създване на безопасни, здравословни и нискокалорични храни.
За кратък период се очаква в магазините да се появят нови храни, продукт на наскорошните изследвания. При работата по радикално различни критерии се научават много нови неща и се разработват съвършено нови храни, с различно влияние върху човешкото здраве.При нулева гравитация (космически условия) в организма се проявява деминерализация в резултат от костни и мускулни загуби. При астронавтите това става бързо – повече от 1% месечно, в сравнение със земята, където костните загуби се проявяват при остаряване.
Между 50 и 60 годишна вързраст хората губят 10% от теглото на костната си маса. За „Арла”, водеща хранителна фирма с дългогодишен опт в производството на млечни продукти, космическите технологии и изискваниа създадоха редица нови перспективи: както и възможността да се разшир познанието в различини областти и по-цялостно разбиране на биоактивните компоненти. При производството на млечни продукти за консумация в Космоса от съществено значение е микробиологията: трябва да доминират всички хигиенни изисквания – не трябва да съществува риск от хранителни отравяния на космонавтите.
Безопасността на храните в Космоса ще се фокусира върху стабилността на произведените хранителни съставки и контролиране на микробиалните агенти, предизвикващи разваляне на храните, както и контрамерки за засилване на положителните им въздействия. За целия цикъл на производство и отделните процедури ще бъде въведен НАССР. Трайността на млечните продукти обикновено е кратка, извън хладилните системи, както е и случаят в Космоса. От „Арла” избират дехидратация, а не високо налягане или иррадиация за да решат проблема, като в крайна сметка създават йогурт с трайност повече от 2 години.От компанията обещават, че опитът и откритията в тази област ще бъдат използвани за подобряване трайността и текстурата на сухите млечни продукти, особено тези продавани в Близкия изток и други „специфични” пазари. Паралелно с новата формула на йогурта, изследванията на „Арла” включват и разделяне на млякото на отделни пептиди, които като се съберат формират изключително свеж продукт. Изобретени са специални „млечни хапки” за астронавтите, които им осигуряват необходимата доза калции и протеин.
| < Prev | Next > |
|---|
