уиски

Толкова празници и обичаи! Но какво са Коледната и Новогодишната вечер без наздравица с чаша вино в ръка? Навсякъде ли обаче в чашата има вино или пък екзотични местни напитки и коктейли?

В ИРЛАНДИЯ – ГОРЕЩО УИСКИ ЗА РОЖДЕСТВО

Започва се с лимона, нарязан на тънки кръгчета, и във всяко се забождат по няколко сухи карамфилчета. Големи дебелостенни чаши се обливат предварително с гореща вода, която се налива бавно върху поставени в тях чаени лъжички, за да не се спукат. След една-две минути се налива горещата вода, подсладена с 2 чаени лъжички захар. Прибавя се парченцето лимон с карамфила и се долива уиски на вкус. При сервирането чашата трябва да е гореща и затова се подава на всеки гост, обвита с дебела салфетка, не само за да не изстине, но и за да не се опари гостът.

В ШОТЛАНДИЯ – АТОЛ БРОУЗ

За тази старинна шотландска напитка са необходими само три съставки – 3 чаени лъжички овесено брашно, 2 чаени лъжички мед от калуна (местно вечнозелено храстче) и отново толкова количество уиски, колкото искате. Не се разбърква и не се пие веднага обаче. От брашното се прави с малко вода рядко тесто, което престоява половин час. След това се прецежда и се внимава да остане бистро. Добавя се медът, хубаво се разбърква, прелива се в бутилка с подходящ обем, добавя се уиски отново по желание и се затваря добре. Преди употреба се разклаща внимателно.

В ГЕРМАНИЯ И АВСТРИЯ НЕ МОЖЕ БЕЗ  ГЛИНТВАЙН

Ето и класическата рецепта – 3 водни чаши червено вино, 1 супена лъжица ром, 2 супени лъжици захар, малко канела, 3 карамфилчета, няколко портокалови резенчета или парченце кора от портокал, може и изсушена. Всичко се разбърква, загрява се, но не бива да кипва, прецежда се. Някои го разреждат наполовина с вода. Пие се горещо в голяма керамична чаша с дръжка, която, докато се изпие глинтвайна, поддържа ръката топла. За тези, които са опитвали горещата коледна напитка, остава незабравимо съчетанието от уханието на канела и карамфил, слети с аромата на загрятото вино. За мнозина това е споменът за Коледа и Нова година!

АВСТРИЙСКИ “ЧАЙ НА ЛОВЦИТЕ” – ЯГА-ТЕ

В състава на този станал легендарен за австрийските гори коктейл наистина има горещ черен чай, който е половината от обема на напитката. Другата половина се състои от 3 части ром, 2 части шнапс (ракия или плодово бренди) и 1 част червено вино. Добавя се и лимон. Също като глинтвайна се пие в дебели керамични чаши. Тази напитка, много скромно наречена чай, е станала толкова популярна и емблематична за Австрия, че за един от най-сполучливите сувенири от тази страна се смята бутилка с концентрат “Яга-те”, която може да се купи от всеки супермаркет. Достатъчно е към концентрата да се добавят четири части гореща вода и почти си представяш, че си на лов в тиролските гори и пийваш уморен “Яга-те”.

В ШВЕЙЦАРИЯ – „ДОБРИЯТ СТАР ХИПОКРАТ”

В тази планинска и снежна страна за Коледа и Нова година също се прави една сгряваща и ароматна напитка – сухо червено вино със захар, подправено с карамфил, канела, мускатово орехче, която се загрява почти до кипене и се оставя да престои три дена. След това се добавя малко сладко вино, например тип Марсала, прецежда се и се налива в бутилки. Тази напитка се нарича от швейцарците “Хипократ” – вероятно заради силно укрепващото си въздействие върху организма, особено в студени зимни дни и нощи. Швейцарската бира с класическо новогодишно име “САНТА КЛАУС” е една от най-високоалкохолните в света – 14 градуса. Американските производители на бирени етикети ги украсяват с елхи, но някои от тях сменят всяка година доминиращия символ на «коледните подправки», списъкът им е достатъчно голям – най-често използвани са канелата, карамфилът, хвойната, сладникът, мускатовото орехче и даже шоколадът. 

В БЕЛГИЯ – ЗА РОЖДЕСТВО СЕ ПИЕ БИРА 

Известната белгийска бира “Стела Артоа” е замислена от създателите си точно като питие за Коледа, т.е. Рождество Христово, тъй като думата стела на латински означава звезда. На първите рекламни материали тази бира се изобразявала на фона на библейски коледни звезди, символ на благата вест за раждането на младенеца Исус. Един от най-старите белгийски манастири “Афлигем”, близо до Брюксел, основан още през 1074 г., няколко столетия бил известен именно като производител на отлична бира за Рождество. В наши дни с марката на това абатство съвременният пивоварен завод произвежда празнична черна бира с характерен послевкус на сушени сини сливи, наречена “Ноел Кристмас”. Още по-оригинална е белгийската вишнева зимна бира с подправки - “GLUHKRIEK”. В нейния букет се съчетават ароматите на карамфил, канела и вишна с анасон. 

В ЕСТОНИЯ

В тази страна бирата за Рождество традиционно се отличавала не само с по-висок алкохолен градус, но и с уникален аромат на хвойнови зърна, с които е била настойвана. Особено известни с това са някои марки естонска бира от островите. Най-големият в Естония завод “Saku” и сега за Рождество произвежда специален вид бира - тъмната и силна “JOULUPORTER”. Подобни “коледни» бири има в Германия, Дания, Норвегия, Финландия, Франция, Швеция, Швейцария и някои други страни. По правило тези високоалкохолни напитки имат само сезонен, тоест зимен, характер. 

И НАКРАЯ ПРАЗНИЧНИЯ ПУНШ

Несъмнено тази напитка би доставила удоволствие и само на двама души, споделяйки заедно празника си, но по правило пуншът е за големи компании и големи празници. Той се прави в многолитрови съдове, защото според числото на гостите трябва да побере най-малко 1 бутилка охладено шампанско, 1 бутилка коняк, 3 бутилки сухо червено вино, 1/2 л силен чай, сокът от  две дузини лимони, 500 г пудра захар. Захарта се разтваря напълно в лимоновия сок. Добавя се чаят, големи късове лед, след това виното и конякът. Всичко се охлажда внимателно. Непосредствено преди разливането се налива шампанското. Поднася се в чаши за вино, украсени с резенчета лимон.

Идеята да се смесват напитки за Коледа и Нова година е много популярна по цял свят и съвсем не е задължително да се използва и шампанско. На Карибските острови например за празника започват да се готвят няколко месеца преди това, настойвайки белия ром, който там е в изобилие, с местни плодове и ароматни треви. Най-простото, което може да се направи, е да се смесят смлени портокалови кори с ром и да престоят така няколко седмици. А консервативните синове и дъщери на Албион много обичат традиционния английски новогодишен коктейл ЕГНОГ. Той също се прави за много хора и поради новогодишното разточителство на продуктите е истинска калорийна бомба. Самото му име подсказва, че се прави с яйца – най-малко 12, плюс 5 литра пълномаслено прясно мляко, два литра сметана, две водни чаши захар, една чаша уиски и една коняк. При нужда и при добро желание всичко може да се удвои. Тази напитка се употребявала дълго време и в американска Луизиана, но с местно мезе – стриди, които през зимата стават много едри, месести и вкусни. Егногът е особено предпочитан от всякакви възрасти и пол, защото е приятен и сладък и всеки може да добави в него от съставките и алкохола толкова, колкото иска и може да понесе.

Снежана ЖИВКОВА